Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 2 ovos batidos
- 1 xícara (chá) de óleo
- baunilha a gosto
- 3 xícaras (chá) de maçãs picadas em cubos com casca
- 1 xícara (chá) de uvas passas
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de castanhas do Pará picadas
Modo de Preparo:
Misture numa vasilha, todos os ingredientes secos; a seguir, acrescente os ovos batidos, o óleo, a baunilha, as maçãs, a castanha do Pará, as nozes e as uvas passas (continue mexendo até formar uma massa homogenia), coloque para assar em forma untada e enfarinhada em forno pré-aquecido (180ºC).
ingredientes:
- filés de salmão
- alho em pó ou dentes de alho amassados
- sal e pimenta do reino
- azeite de oliva
ingredientes do
molho de Limão e Salsinha:
- 1 colher de chá de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 2 colheres se sopa de suco de limão
- folhas de salsinha para decorar
modo de fazer:
Tempere os filés em uma mistura de azeite de oliva e o restante dos temperos; deixe descansar por 1 hora. Coloque os filés na grelha e asse a aproximadamente, 10 cm da fonte de calor (gás, carvão) por 8 minutos em fogo moderado. Vire com cuidado para não "quebrar" e asse por mais 7 a 10 minutos. Sirva com o molho de limão e salsinha. Prepare o molho: coloque os filés de salmão no prato a ser servido. Coloque a salsinha picada por cima. Coloque a manteiga derretida e o suco de limão. Decore com as folhinhas de salsinha por cima.
ingredientes:
- 1 pão de forma cortado na horizontal
- leite para umedecer
Recheio 1:
- 1 vidro de maionese light
- 200 g de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 1 tomate grande, maduro, sem pele e sem caroços
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 latinha de sardinhas em óleo
Recheio 2:
- 1 vidro de geleia de mocotó
modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes do recheio. Armar as camadas alternando o pão umedecido no leite e o creme. A fatia do meio deve levar uma camada grossa de geleia de mocotó.
Levar a geladeira até duas horas antes de servir.
Ingredientes:
- 1 banana nanica
- 1 bola de sorvete de morango
- 1 bola de sorvete de chocolate
- 1 bola de sorvete de creme
- marshmallow
- calda de caramelo
- calda de chocolate
- castanha de cajú moída
- Chantilly
Modo de preparo:
Disponha a banana cortada ao meio em uma taça especial para Banana Split. Coloque lado a lado as bolas de sorvete. Cubra com o marshmallow, abuse das caldas. Cubra com o chantilly, salpique a castanha de caju e decore como quiser .
Ingredientes:
- 1 polvo de 1,5kg
- 1 kg de camarão
- 500 g de mexilhão
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz, ou conforme a necessidade
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 cálice de vinho branco seco
- coentro à gosto
- azeite de oliva
Modo de Preparo:
Limpe os camarões, separando as cabeças para fervê-las e reserve o caldo resultante. Cozinhe o polvo numa panela com água, sal e uma cebola inteira (com casca). Depois de cozido, pique o polvo e reserve. Coloque numa panela, com azeite de oliva fervente, os pimentões, o tomate e o mexilhão. Refogue bem. Junte o camarão e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o polvo picado, mexa e deixe refogando por 10 minutos. Coloque o cálice do vinho e cozinhe por cerca de 5 minutos. Acrescente o arroz, pré cozido por 5 minutos no caldo de camarão reservado. Ao final, jogue o coentro picado e sirva.
Ingredientes:
- 500 g de carne moída
- 1 pão ralado
- 1 ovo
- pimenta do reino e sal à gosto
- 2 dentes de alho picado
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 cebola em cubos
- 4 tomates picados
- 1 folha de louro
- folhas de alecrim
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço
- 1 xícara (chá) de água
- salsinha à gosto
- 1 cenoura picada
Modo de Preparo:
Numa tigela, misture bem a carne com o alho, a salsinha, a pimenta, o sal, o pão e o ovo. Faça as almôndegas num formato alongado. Passe as almôndegas pelo trigo e frite em óleo quente até dourar. Retire e reserve. Coloque um pouco de óleo numa panela e refogue levemente a cebola e a cenoura. Adicione o vinho, os tomates picados, o louro e o alecrim. Misture bem, deixe apurar rapidamente e junte as almôndegas. Adicione a água, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando. Adicione as azeitonas pretas e sirva.
Ingredientes:
- 2 alcachofras médias
- suco de limão a gosto
Recheio:
- 100 g de ricota
- 50 g de queijo mozzarella light
- 1/4 xícara (chá) de leite desnatado
- sal a gosto
Molho:
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (chá) de azeite
- 2 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 xícara (chá) de berinjela cortada em cubinhos
- sal a gosto
- manjericão a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe a alcachofra com o suco de limão em panela de pressão por cerca de 20 minutos. Desligue, espere esfriar. Retire as folhas cuidadosamente e o miolo fibroso. Reserve algumas folhas e o fundo comestível (coração). Para o recheio, bata no processador a ricota com a mussarela, sal a gosto e o leite. Coloque sobre os fundos das alcachofra e leve ao forno médio para derreter um pouco. Para o molho, refogue a cebola no azeite. Quando a cebola estiver dourada, junte os tomates, a berinjela e o manjericão. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos (se necessário, junte um pouco de água). Tempere com sal a gosto e retire do fogo. Coloque os fundos de alcachofra com recheio no centro de um prato. Enfeite com as folhas reservadas e despeje o molho por cima. Sirva quente.
Ingredientes:
Creme:
3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco, batido
uma colher (sopa) de gelatina sem sabor
2/3 de xícara (chá) de água
uma xícara (chá) de leite condensado
450 g de queijo cremoso
170 g de chocolate meio amargo
uma e 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Massa:
1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
duas xícaras (chá) de bolo branco (tipo pão-de-ló)
1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca fina
Para decorar
150 g de raspas de chocolate
trufas de chocolate braco
Modo de Preparo:
Preparo da massa: numa tigela desfaça o bolo, junte a farinha de rosca e, aos poucos, junte a manteiga, mexendo até formar uma mistura homogênea. Espalhe no fundo e nos lados de uma fôrma de aro removível, pressione bem. Reserve. Para o creme, amoleça a gelatina na água e dissolva-a no fogo. Retire do fogo e espere amornar. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria, espere esfriar um pouco e coloque na batedeira juntamente com o queijo cremoso (em temperatura ambiente), o leite condensado e a baunilha. Bata até obter uma mistura cremosa. Adicione a gelatina reservada, misture delicadamente e despeje sobre a base de bolo, espalhando de maneira uniforme. Leve à geladeira por quatro horas. Depois, decore com as raspas de chocolate e, por cima, com as trufas.
Ingredientes:
Pão de Ló:
- 6 ovos
- 6 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 5 colheres (sopa) bem rasas de farinha de trigo
Recheio e Cobertura:
- 1/2 caixa de sorvete de creme derretido
- 2 caixas de morangos picados (reserve alguns inteiros para decoração)
- 1 Kg de creme chantilly batido com açúcar (bem firme)
- 2 colheres (sopa) de licor de pêssego
modo de fazer:
Bata os ovos na batedeira com o açúcar até formar um creme bem claro. Por último, adicione a farinha e bata mais um pouco para misturar bem. Coloque a massa em forma untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio (pré-aquecido) por 15 minutos. Esse receita equivale a uma camada do bolo, portanto prepare mais duas receitas para a montagem. Montagem - Depois de frios, fure os bolos com um garfo. Coloque um deles num prato de servir e, com uma colher, espalhe o sorvete de creme derretido misturado ao licor de pêssego, deixando penetrar bem para que o bolo fique bem úmido. Então, faça uma camada de creme chantilly e, por cima, distribua os morangos picados. Cubra com outro bolo, umedeça com o sorvete e repita as camadas do recheio com a segunda camada. Complete com o terceiro bolo (já furado e molhado com o sorvete). Cubra as laterais e a parte superior do bolo com chantilly. Decore com os morangos e deixe na geladeira até servir.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de farinha
3 xícaras (chá) de maçã em pedaços
1 xícara (chá) de nozes picadas
4 ovos
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de fermento
2 colheres (sopa) de vinho do Porto
Modo de Preparo:
• Misture o óleo com o açúcar. Bata os ovos com um garfo e junte ao preparado anterior. Acrescente o vinho do Porto, vá peneirando a farinha previamente misturada com o fermento, mexendo sempre para a massa incorporar e aos poucos adicione o leite. Por último junte as nozes e com as maçãs picadas.
• Leve ao forno em uma forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Ingredientes:
- 4 gemas
- 4 claras em neve
- 1 ½ xícaras (chá) de amido milho
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
Cobertura:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de caldo de limão (ou mais, se desejar mais azedinho)
- 1 colher (sopa) de água
Modo de preparo:
Bata as gemas com o açúcar até aumentar o volume. Adicione o amido de milho e bata. Em seguida, acrescente as raspas de limão. Bata até misturar. Retire da batedeira e incorpore delicadamente às claras em neve. Coloque a massa em uma forma untada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até que ao enfiar o palito na massa, ele saia limpo. Para a cobertura, misture bem todos os ingredientes. Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente, logo que tirá-lo do forno.
Ingredientes para a massa:
- 2 claras de ovos
- 1/2 copo de água
- 1/2 copo de farinha de trigo
- 1/2 copo de maizena
- 1/4 copo de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de óleo
- uma pitada de sal
Ingredientes para o recheio e caramelo:
- 4 bananas nanicas
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
- 1 copo de água
- 6 copos de óleo para fritar
Preparação:
Bata as claras de ovo com a água.Coloque a maizena, o óleo, a farinha, o fermento e o sal junto com as claras batidas.
Mexa até formar uma massa.
Corte cada banana em cinco pedaços. Passe cada pedaço pela massa e frite em 6 copos de óleo até ficarem dourados.
Escorra bem as bananas.
Para preparar o caramelo, esquente uma colher de óleo numa frigideira, coloque o açúcar, a água e mexa em fogo alto até a mistura ficar caramelada.
Passe a banana pelo caramelo e espere esfriar até a calda ficar dura.Sirva, cobrindo com as sementes de gergelim.
Ingredientes:
Massa:
- 1 Kg de carne moída
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho espremido
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 tablete de caldo de carne
Molho:
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 tomates picados
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa e forme pequenas almôndegas. Frite em óleo quente, escorra e coloque em uma travessa, sobre papel absorvente. Em uma panela, prepare o molho: aqueça o óleo, acrescente a cebola, o alho e a salsinha e refogue. A seguir, coloque os tomates e o orégano. Por último, coloque o amido de milho dissolvido em água e misture muito bem, até engrossar o molho. Coloque as almôndegas em um recipiente e acrescente o molho. Sirva a seguir.
Ingredientes:
- 1 pacote (500 g) de carne-seca
- 1 abóbora do tipo `japonesa`(casca escura)
- 1 lata de creme de leite
- 3 cebolas cortadas em rodelas finas (2 mm)
- manteiga (para refogar a abóbora
- sal à gosto
- cebolinha e salsinha bem picadas à gosto
- catupiry ou requeijão
Modo de Preparo:
Deixe a carne-seca de molho na água para retirar o excesso de sal. Faça 2 a 3 trocas de água. Refogue-a com alho e azeite, sem sal. Depois, cozinhe-a em água na panela de pressão. Enquanto isso, retire a casca da abóbora. Corte-a em cubos e refogue em manteiga (ou margarina) com uma cebola picada em cubinhos. Abaixe o fogo. Se achar necessário coloque um pouco de água para facilitar o cozimento. Adicione sal, cebolinha e salsinha à gosto. Reserve. Após o cozimento da carne, desfie-a. Refogue-a novamente na manteiga, junte 2 cebolas grandes cortadas em rodelas e, quando estiverem levemente amolecidas, coloque o creme de leite. Montagem: Numa forma refratária, coloque uma camada generosa da abóbora refogada. Por cima, coloque a mistura da carne-seca. Sobre a carne adicione o catupiry ou requeijão, decorando o prato. Leve ao forno para gratinar.
Dica
Coloque um pouco de aguardente na cebola cortada em rodelas, para que não pegue o gosto da carne durante o cozimento.
Ingredientes:
- 4 rodelas de abacaxi maduro
- sorvete de creme
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta do reino
Modo de Preparo
Em uma frigideira grande derreta, a manteiga e o açúcar, acrescente o sal e a pimenta do reino, misture. Quando começar a ferver coloque as rodelas de abacaxi, dispostas uma ao lado da outra. Deixe fritar por 5 minutos, depois vire as fatias de abacaxi e deixe fritando até ficarem levemente queimadas. Sirva ainda quente com uma bola de sorvete de creme e derrame a calda.
Ingredientes
Biscoito de Chocolate
1ª mistura
- 200 g de gemas de ovos
- 500 g de ovos inteiros
- 400 g de açúcar de confeiteiro
2ª mistura
- 320 g de claras de ovos
- 160 g de açúcar de confeiteiro
3ª mistura
- 120 g de farinha de trigo
- 120 g de cacau em pó (só pode usar cacau em pó)
Crocante Rápido
- 100 g de avelã torrada,sem pele e triturada grosseiramente
- 100 g de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 1 colher (café) de essência de avelã
1° Recheio da torta
- 600 g de chocolate ao leite
- 700 g de pasta ou creme de avelã
- 1 colher (Chá) de essência de avelã
- 450 g de massa folhada (neutra) já assada e picada
2° Recheio da torta (mousse de chocolate)
- 425 g de chocolate meio amargo
- 225 mL de leite o 40°c
- 1 1/2 L de creme de leite fresco batido*
Calda para umedecer o biscoito
- 120 mL de calda tradicional
- 30 mL de rum
- 1 colher (café) de essência de avelã
Modo de Preparo
- Biscoito
Prepare a 1° mistura: Na batedeira bata as gemas, os ovos e o açúcar. Deixe formar um creme bem fofo e reserve. Faça a 2° mistura: Bata as claras em neve. Coloque o açúcar. Em uma tigela, junte a 1ª e a 2ª mistura em uma. Adicione a farinha e o cacau em pó peneirados juntos (3ªmistura). Coloque em uma forma redonda, de 26cm. de diâmetro, forrada com papel manteiga, e leve ao forno, pré aquecido (por 10 minutos), a 200°C, por aproximadamente 20 minutos. Corte o biscoito ao meio, formando dois discos.
- Crocante Rápido
Leve ao fogo brando o açúcar, até dourar (sem deixar queimar) e ficar em ponto de fio grosso. Coloque a manteiga, a essência de avelã e a avelã triturada. Unte uma bancada de mármore com manteiga e espalhe a calda caramelada. Deixe esfriar. Retire as placas de caramelo e triture. Reserve.
- 1° Recheio
Derreta o chocolate ao leite. Adicione a pasta ou creme de avelã e a essência de avelã. Então, adicione a massa folhada picada. Misture e reserve.
- 2º Recheio
Derreta o chocolate meio amargo. Misture com o leite (que deve estar morno - 40°C). Deixe esfriar. Adicione, cuidadosamente, o creme de leite fresco batido. Reserve.
- Calda para umedecer
Misture bem todos os ingredientes pedidos e reserve.
- Montagem da torta
Monte em aro redondo de 26 cm de diâmetro. Vá fazendo as camadas da seguinte forma: Coloque um disco de biscoito no fundo. Regue com calda. Coloque o crocante de avelã. Cubra com o 1º recheio e leve ao freezer por 1 hora. Retire do freezer e coloque metade do mousse de chocolate (2º Recheio). Coloque outro disco de biscoito e, cubra com uma ultima camada, que é a do mousse restante. Retorne ao freezer por 2 horas. Retire decorando à gosto.
ingredientes:
Massa:
30g farinha de trigo
água
margarina para untar as forminhas
Recheio:
200g camarão pequeno, limpo
1 colher (sopa) cebola picada
1 colher (sopa) alho-poró picado
100ml polpa de tomate
100g palmito picado
1 colher (sopa) farinha de trigo
sal e salsinha picada a gosto
Para a massa:
coloque a água e a farinha em recipientes separados.
Unte as forminhas com margarina light.
Mergulhe uma forminha na água, escorra o excesso, polvilhe com farinha e repita o processo cinco vezes com cada forminha.
Retire a farinha que fica na borda da forminha, fure a massa com um garfo e leve ao forno médio por aproximadamente 10 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.
Para o recheio: refogue a cebola com um pouco de água, acrescente o alho-poró e deixe refogar.
Junte os camarões, depois a polpa de tomate, o palmito e o sal, e deixe cozinhar.
Adicione a farinha de trigo dissolvida em um pouco de água e mexa até ficar cremoso.
Polvilhe salsa picada e retire do fogo.
Recheie as tortinhas e sirva.
Ingredientes
- 1/2 Kg de feijão já cozido e temperado
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 1 colher (chá) de tempero caseiro
- 2 ovos cozidos
- 1 Kg de toucinho para torresmos
- 1 Kg de lingüiça
Modo de Preparo
Bata o feijão preparado, com o caldo, no liqüidificador. Com o toucinho, faça os torresmos (fritando em óleo bem quente). Num pouco da gordura dos torresmos, refogue o tempero e adicionar a massa de feijão. Em seguida, mexendo sempre, distribuir lentamente por cima, como chuva, a farinha de mandioca até que fique um pirão mole. Junte o torresmo, os ovos cozidos e a lingüiça. Passar o tutu para uma travessa, guarnecendo-o com couve à mineira e pedaços de lingüiça frita.
Ingredientes
- 2 trutas médias espalmadas
- 2 filés de salmão defumado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
Creme
- 2 cálices de vinho do Porto
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de amido de milho
- nós moscada
- sal e papel alumínio
Modo de Preparo
Limpe, e abra a truta; tempere com sal e pimenta. Recheie com filé de salmão defumado, feche-as. Pegue uma assadeira untada com azeite, coloque as trutas para assar por 25 minutos, cubra-as com papel alumínio. Derreta a manteiga, doure o alho e a farinha de trigo. A seguir, acrescente o vinho do porto, nós moscada. Coloque o peixe num refratário e sirva com o creme.
ingredientes:
- 1 truta (800 g) limpa e aberta para grelhar
- 1 manga rosa em fatias
- folha de louro
- coentro
- gengibre
- salsa
- cebola
- alho
- pimenta vermelha
- sal
modo de fazer:
Tempere o peixe com aproximadamente, 2 horas de antecedência, com tempero de louro, coentro, gengibre, salsa, cebola, alho, pimenta vermelha, alga desidratada e sal a gosto. Corte a manga e guarde na geladeira. Grelhar o peixe com a parte do couro para baixo até ficar pronto, então virar para dourar o outro lado. Sirva acompanhado com a manga e um bom arroz ao curry e/ou suco de frutas pronto (laranja, maracujá, caju).
Rendimento: duas porções